Аджика из кабачков «Всегда мало»

Ингредиенты:

3 кг кабачков,
500 г моркови,
500 гр сладкого перца,
5 головок чеснока,
1.5 кг помидоров,
2,5 ст. л. соли,
100 гр сахара,
2 ст. л. молотого перца чили,
200 гр подсолнечного масла (рафинированного),
100 мл уксуса (9%).

Приготовление:

Все овощи промыть, пропустить через мясорубку (кроме чеснока), добавить соль, сахар, перец, масло, варить 35-40 мин. Добавить раздавленный (измельченный) чеснок и поварить еще 5 мин. Добавить уксус, поварить пару минут и разложить по банкам. Закрутить, накрыть до полного остывания.⠀
Размалывать блендером не рекомендуется — получается каша, а не «кусочки». Употреблять можно уже через 2 недели, но самый яркий вкус получается через месяц.⠀
Любителям острого: положите 6 головок чеснока и почти 2,5 ложки молотого перца чили.